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Le Piment Français en Sauces Piquantes 

CULTIVÉ EN FRANCE

Le piments français que nous utilisons pour fabriquer nos sauces piquantes est cultivé dans le Sud de la France par une partenaire agricultrice experte en piments ! 

Transformé en France

Notre Sauce Piquante Francaise est élaborée à Lamorlaye. Après leur récolte, les piments sont fermentés pendant 1 mois puis affinés plusieurs semaines. 

Sans Cuisson

La transformation de nos piments français en sauces piquantes se fait sans cuisson, sans ajout d’additifs, ni conservateurs ni gomme xanthane. 

LA SAUCE PIQUANTE HABANERO EST DISPONIBLE 

Comme pour chaque mois d’Avril nous avons mis en bouteille le premier lot de piment habanero cultivé en 2019 et fermenté pendant plusieurs.

Ce lot nous permet d’avoir une idée sur la qualité de toute la récolte 2019 qui a déjà été excellente pour le piment Serrano. Sur l’échelle de Scoville, le piment habanero est situé autour de 9 sur 10. Après la fermentation nous l’estimons autour de 8 ce qui est assez proche de la limite pour se faire plaisir entre le piquant du piment et ses saveurs primaires, secondaires et tertiaires. 

Ce 1er lot est composé de quelques bouteilles. Le lot suivant sera embouteillé après le déconfinement prévu …. donc après le 11 mai 2020. 

LE CONCEPT DU PIMENT FRANÇAIS

Le piment nécessite beaucoup de soleil pour se développer  avec un taux de Capsaïcine normal par rapport à la moyenne. Faire pousser son piment en France peut donc être difficile avec les 3 ou 4 mois de soleil annuel. Ces dernières années des agriculteurs se sont lancés avec succès ! Nous attendions cela depuis 10 ans !  

Nous pouvons donc trouver aujourd’hui des piments français qui  poussent normalement au Mexique comme le piment habanero, le Serrano et le Jalapeno. Le Taux de capsaïcine est très légèrement inférieur au taux théorique indiqué sur l’échelle de Scoville mais il est compensé par une saveur plus complexe ….

Des Sauces Piquantes Made In France

    

Toutes nos sauces piquantes sont élaborées artisanalement en France à Lamorlaye avec du piment Habanero, Serrano ou Jalapeno cultivés en France Continentale ou dans le territoires d’Outre-Mer (Martinique ou Guadeloupe). Cet approvisionnement local nous permet de fabriquer des sauces sans conservateurs ni additifs et permet à nos partenaires agriculteurs d’avoir une visibilité sur l’avenir de leur exploitation ! 

CONTACTEZ-NOUS

Vous avez quelque chose à nous dire ? Nous aimerions l’entendre. Envoyez-nous vos questions, nous vous contacterons très vite.

LE PIMENT FRANÇAIS

Site des Sauces Piquantes Françaises de la marque déposée Tchilli .

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